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Pierre de boue de beurre et de fromage de chèvre

Servez la pierre de boue sur une salade d’algues, cela donnera l’impression que la pierre vient tout droit de la mer.

Ingrédients

500units.grammeFromage de chèvre doux
1pot de sauce à la truffe
salade d'algues
1pot de crème d'olives
500units.grammebeurre doux salé

Préparation

  1. Placez la crème d'olives et la sauce à la truffe sur une passoire et laissez bien égoutter. Étalez sur du papier silicone et laissez sécher (toute une nuit) dans un déshydrateur à 65°C. Réduisez en poudre et mélangez bien (conservez au sec).
  2. Mélangez bien le beurre et le fromage de chèvre dans le robot de cuisine. Dressez dans des moules ronds et congelez. Panez le beurre dans la chapelure noire et laissez décongeler.
  3. Servez la pierre de beurre sur la salade d'algues.