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Nigiri-Sushi mit geräucherten Rote-Bete-Stücken

Dieses Rezept wurde in Zusammenarbeit mit Knorr Professional entwickelt und ist für 10 Personen geeignet.

Zutaten

400units.grammSushi-Reis
10units.grammWasabi
75units.grammeingelegter Ingwer
Sushi-Reisessig
10units.grammGeröstete Sesamsamen
1units.stückSchälchen Sauerklee
15units.stückMini-Rote Bete
10units.stückBlüten der Kapuzinerkresse
50units.grammHellmann's Real Mayonnaise
0.5Hellmann's Sesam-Soja-Vinaigrette
dunkel gereifte Sojasauce

Zubereitung

  1. Reis waschen und mit 6 dl Wasser 20 Minuten lang kochen.
  2. Den Reis auf ein Tablett geben, reichlich mit Sushi-Reisessig beträufeln und vollständig abkühlen lassen.
  3. Mit der Hand 30 Stück Sushi formen.
  4. Die Rote Bete in Wasser mit etwas Salz ca. 20 Minuten kochen.
  5. Die Rote Bete säubern und ca. 10 Minuten ruhig in einem Räucherofen räuchern.
  6. In dünne Scheiben schneiden.
  7. Wasabi mit Mayonnaise vermengen.
  8. Die Wasabi-Mayonnaise in einen Spritzbeutel füllen.
  9. Das Sushi mit den Scheiben eingelegtem Ingwer belegen.
  10. Etwas Wasabi-Mayonnaise darauf spritzen und die geschnittene Rote Bete darauf verteilen.
  11. Mit Kapuzinerkresse und Sauerklee garnieren.
  12. Etwas dunkle Sojasauce unter das Vinaigrette rühren und über die Teller verteilen.
  13. Die Nigiri-Sushi daraufsetzen und mit geröstetem Sesam vollenden.