Südafrikanische Auster

Name: Südafrikanische Auster
Ingredients: 2 units.stück Rote Zwiebel; 25 units.gramm Sushi-Essig; 25 units.gramm Zucker; 200 units.gramm Himbeeressig; 3 units.stück Rooibostee-Beutel; 700 units.gramm Wasser; 40 units.gramm Zucker; 150 units.gramm Hibiskussirup; 1 Geay-Auster; 1 units.stück Blümchen nach Wahl

Auster mit einer Vinaigrette aus roter Zwiebel und Himbeere, serviert mit Granité aus Hibiskus und Rooibostee.

Zutaten

2units.stückRote Zwiebel

25units.grammSushi-Essig

25units.grammZucker

200units.grammHimbeeressig

3units.stückRooibostee-Beutel

700units.grammWasser

40units.grammZucker

150units.grammHibiskussirup

1Geay-Auster

1units.stückBlümchen nach Wahl

Zubereitung

Die rote Zwiebel in feine Würfel schneiden.
Die roten Zwiebeln bei niedriger Hitze langsam weich dünsten.
Mit Sushi Su und Himbeeressig ablöschen.
Den Zucker hinzufügen und darauf achten, dass er sich auflöst.
Die Pfanne vom Herd nehmen und mit Folie abdecken. 3 Stunden ziehen lassen.

Tee aus Wasser und Rooibostee zubereiten.
Die restlichen Zutaten hinzufügen und leicht erhitzen, bis sich der Zucker in der Masse aufgelöst hat.
Die Masse in eine Schale sieben und ins Gefrierfach stellen.
Alle halbe Stunde mit 2 Gabeln die Masse durchrühren und wiederholen, bis ein schönes Granité entstanden ist.