Huître sud-africaine

Name: Huître sud-africaine
Ingredients: 2 units.pièces Oignon rouge; 25 units.gramme Vinaigre à sushi; 25 units.gramme Sucre; 200 units.gramme Vinaigre de framboise; 3 units.pièces sachets de thé rooibos; 700 units.gramme Eau; 40 units.gramme Sucre; 150 units.gramme sirop d'hibiscus; 1 huître Geay; 1 units.pièces fleur au choix

Huître avec une vinaigrette à l'oignon rouge et à la framboise, servie avec un granité d'hibiscus et de thé rooibos.

Ingrédients

2units.piècesOignon rouge

25units.grammeVinaigre à sushi

25units.grammeSucre

200units.grammeVinaigre de framboise

3units.piècessachets de thé rooibos

700units.grammeEau

40units.grammeSucre

150units.grammesirop d'hibiscus

1huître Geay

1units.piècesfleur au choix

Préparation

Émincez l'oignon rouge en petits dés.
Faites revenir doucement les oignons rouges à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Déglacez avec le sushi su et le vinaigre de framboise.
Ajoutez le sucre et assurez-vous qu'il soit dissous.
Retirez la casserole du feu et couvrez de film alimentaire. Laissez infuser 3 heures.

Faites infuser le thé avec l'eau et le rooibos.
Ajoutez les autres ingrédients et chauffez légèrement jusqu'à ce que le sucre soit dissous dans la masse.
Filtrez la masse dans un bac et placez au congélateur.
Remuez toutes les demi-heures avec 2 fourchettes et répétez jusqu'à obtention d'une belle granité.