Okonomiyaki mit Miesmuscheln

Name: Okonomiyaki mit Miesmuscheln
Ingredients: 500 units.gramm Miesmuscheln; 1 units.stück Knoblauch; 20 units.gramm Frischer Ingwer; 100 ml Mirin; 100 ml Gomadare Sesam-Dashi-Sauce; 160 units.gramm selbstaufgehendes Mehl; 5 units.gramm Backpulver; 5 units.gramm Salz; 5 units.gramm Zucker; 160 ml Kalte Dashi-Brühe; 400 units.gramm fein geschnittener Spitzkohl; 4 units.stück Frühlingszwiebel; 40 units.gramm Tenkasu; 4 units.stück Eier; 50 units.gramm Speck; 50 ml Okonomiyaki-Sauce; 500 ml Kewpie Mayonnaise; 500 units.gramm Katsuobushi; 50 units.gramm Harinoi Seetang hauchdünn

Japanischer herzhafter Pfannkuchen mit in Dashi und Sesam marinierten Miesmuscheln.

Zutaten

500units.grammMiesmuscheln

1units.stückKnoblauch

20units.grammFrischer Ingwer

100mlMirin

100mlGomadare Sesam-Dashi-Sauce

160units.grammselbstaufgehendes Mehl

5units.grammBackpulver

5units.grammSalz

5units.grammZucker

160mlKalte Dashi-Brühe

400units.grammfein geschnittener Spitzkohl

4units.stückFrühlingszwiebel

40units.grammTenkasu

4units.stückEier

50units.grammSpeck

50mlOkonomiyaki-Sauce

500mlKewpie Mayonnaise

500units.grammKatsuobushi

50units.grammHarinoi Seetang hauchdünn

Zubereitung

Schneiden Sie Knoblauch und Ingwer grob.
Schmoren Sie diese an und löschen Sie mit Mirin ab.
Fügen Sie die Miesmuscheln hinzu und kochen Sie sie 3 Minuten.
Schwenken Sie sie einmal durch und lassen Sie sie weitere 2 Minuten kochen.
Gießen Sie die Miesmuscheln ab.
Nehmen Sie sie aus der Schale.
Marinieren Sie die Miesmuscheln in der Dashi-Sesam-Sauce.

Flip it over and bake for another 5 minutes.

Remove from the pan and brush with okonomiyaki sauce.

Drizzle kewpie mayonnaise over it.

Richten Sie die marinierten Miesmuscheln auf dem Pfannkuchen an.
Vervollständigen Sie das Gericht mit Haringnori, Tenkasu, Katsuobushi und etwas frischen Blüten und Kräutern.