Okonomiyaki aux moules

Name: Okonomiyaki aux moules
Ingredients: 500 units.gramme Moules; 1 units.pièces Ail; 20 units.gramme Gingembre frais; 100 units.millilitre Mirin; 100 units.millilitre sauce dashi sésame Gomadare; 160 units.gramme farine auto-levante; 5 units.gramme Levure chimique; 5 units.gramme Sel; 5 units.gramme Sucre; 160 units.millilitre bouillon dashi froid; 400 units.gramme chou pointu finement émincé; 4 units.pièces Oignon nouveau; 40 units.gramme Tenkasu; 4 units.pièces Œufs; 50 units.gramme lard; 50 units.millilitre sauce okonomiyaki; 500 units.millilitre mayonnaise Kewpie; 500 units.gramme katsuobushi; 50 units.gramme algue harinoi ultra-fine

Crêpe japonaise salée avec des moules marinées dans du dashi et du sésame.

Ingrédients

500units.grammeMoules

1units.piècesAil

20units.grammeGingembre frais

100units.millilitreMirin

100units.millilitresauce dashi sésame Gomadare

160units.grammefarine auto-levante

5units.grammeLevure chimique

5units.grammeSel

5units.grammeSucre

160units.millilitrebouillon dashi froid

400units.grammechou pointu finement émincé

4units.piècesOignon nouveau

40units.grammeTenkasu

4units.piècesŒufs

50units.grammelard

50units.millilitresauce okonomiyaki

500units.millilitremayonnaise Kewpie

500units.grammekatsuobushi

50units.grammealgue harinoi ultra-fine

Préparation

Coupez grossièrement l'ail et le gingembre.
Faites-les revenir et déglacez avec le mirin.
Ajoutez les moules et faites cuire 3 minutes.
Remuez une fois et laissez cuire encore 2 minutes.
Égouttez les moules.
Retirez-les de leur coquille.
Faites mariner les moules dans la sauce sésame dashi.

Mehl, Backpulver, Salz, Zucker, Dashi-Brühe und Eier zu einem glatten Teig verrühren.
Schneiden Sie Spitzkohl, Frühlingszwiebel und Speck in feine Julienne. Mischen Sie diese unter den Teig.
Fügen Sie anschließend 100 Gramm der gekochten Miesmuscheln hinzu.
Erhitzen Sie eine Pfanne.
Geben Sie ¼ des Teigs in die Pfanne.
Backen Sie ihn in ca. 4 Minuten goldbraun.