Moules de Bouchot à la harissa avec linguine à l’encre de seiche

Name: Moules de Bouchot à la harissa avec linguine à l’encre de seiche
Ingredients: 800 units.gramme Moules de Bouchot; 400 units.gramme mutti San Marzano; 7 units.gramme Thym; 10 units.gramme Origan; 1 units.pièces échalote banane; 5 units.gramme Ail; 1 units.pièces Feuille de laurier; 1.5 pâte de harissa; 10 units.pièces Tomates l’amuse; 0.5 units.pièces poivron vert; 50 units.millilitre Vin blanc sec; Poivre; Sel; 250 units.gramme linguine à l’encre de seiche; 15 units.gramme Ail; 25 units.gramme Persil; 1 units.pièces Piment rouge; 60 units.millilitre Huile d'olive; Poivre; Sel; 1 units.pièces marmite à moules; 60 units.gramme Feta

Linguine à l'encre de seiche aglio olio avec moules de bouchot dans une sauce tomate-harissa et feta.

Ingrédients

800units.grammeMoules de Bouchot

400units.grammemutti San Marzano

7units.grammeThym

10units.grammeOrigan

1units.pièceséchalote banane

5units.grammeAil

1units.piècesFeuille de laurier

1.5pâte de harissa

10units.piècesTomates l’amuse

0.5units.piècespoivron vert

50units.millilitreVin blanc sec

Poivre

Sel

250units.grammelinguine à l’encre de seiche

15units.grammeAil

25units.grammePersil

1units.piècesPiment rouge

60units.millilitreHuile d'olive

Poivre

Sel

1units.piècesmarmite à moules

60units.grammeFeta

Préparation

Rincez les moules à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
Retirez les moules cassées, ouvertes ou flottantes.
Ciselez l'échalote et l'ail.
Faites revenir l'échalote, l'ail, le thym, l'origan et le laurier dans la marmite à moules.
Ajoutez la pâte de harissa et faites revenir brièvement.
Déglacez avec le vin blanc et ajoutez les tomates Mutti.
Laissez réduire à feu doux de moitié.
Ajoutez les tomates l'amuse et le poivron.
Assaisonnez de sel et de poivre.
Ajoutez les moules et faites cuire 3 à 4 minutes avec le couvercle jusqu'à ce qu'elles soient ouvertes et cuites.

Émiettez la feta afin de pouvoir la répartir sur le plat.

Enroulez les linguine avec une fourchette à viande et placez les pâtes sur l'assiette.
Disposez les moules à côté des pâtes.
Ajoutez un peu de sauce supplémentaire sur les moules.
Répartissez la feta sur le plat et terminez la décoration.