Un mini crousti croustillant garni d’une crème onctueuse de châtaigne et d’aubergine à la harissa.

Choux garnis de crème de pois chiches à la harissa, citron salé et amande, garnis de céleri-rave frit et de fleurs séchées.

Parfait crémeux à la framboise, harissa et eau de rose, façonné en pintxo et fini avec un glaçage, des framboises lyophilisées et des pétales de rose.

Rib de bœuf tendre, marinée dans une boemboe épicée avec harissa et citronnelle, servie avec du riz basmati. Coût approximatif par personne : 3,56 €.

Salade de maïs fraîche avec crevettes épicées à la harissa, assaisonnée de citron vert et d’herbes fraîches.