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Choux garnis de crème de pois chiches et harissa — image

Choux garnis de crème de pois chiches et harissa

Choux garnis de crème de pois chiches à la harissa, citron salé et amande, garnis de céleri-rave frit et de fleurs séchées.

Ingrédients

500units.grammePois chiches
0.5Citron salé
100units.grammeAmandes effilées
32units.grammePâte de harissa

300units.grammeCéleri-rave (épluché)
8units.grammeFleurs séchées

25Choux

Préparation

  1. Mettez les pois chiches égouttés dans le blender avec la harissa et le citron salé.
  2. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.
  3. Faites dorer les amandes effilées et incorporez-les à la crème.

  1. Coupez le céleri-rave en chiffonade.
  2. Faites frire jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
  3. Mélangez avec les fleurs séchées.

  1. Coupez le chapeau des choux.
  2. Garnissez les choux de crème de pois chiches.
  3. Décorez avec le céleri-rave frit et les fleurs.