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Parfait pintxo Saveurs d'Afrique du Nord
Parfait crémeux à la framboise, harissa et eau de rose, façonné en pintxo et fini avec un glaçage, des framboises lyophilisées et des pétales de rose.Parfait léger à la purée de framboises, chaleur subtile de la harissa et eau de rose aromatique. Servi en pintxo et décoré de framboises et de pétales de rose.Ingrédients
Pétales de rose
1units.litreParfait Debic
10units.grammeHarissa
20units.millilitreEau de rose
Framboises lyophilisées
200units.millilitrePurée de framboises
Préparation
- Placez 3 couches de film plastique bien tendues sur votre plan de travail et lissez-les.
- Montez le parfait au batteur planétaire à vitesse moyenne jusqu'à obtenir la consistance d'une crème fouettée.
- Ajoutez la harissa, l'eau de rose et la purée de framboises et incorporez-les délicatement à la masse montée.
- Faites une bande de parfait sur le film, roulez-la bien serrée et placez au congélateur.
- Laissez bien congeler d'abord.
- Pour obtenir des tranches égales, marquez tous les 2 cm à l'aide d'une règle et d'un marqueur, puis faites une incision exactement au milieu des marques avec la pointe d'un couteau bien aiguisé.
- Insérez un bâtonnet à sucette à cet endroit et congelez le parfait davantage.
- Veillez à ce qu'aucun film plastique ne soit pressé dans la glace.
- Coupez ensuite en tranches égales et retirez très soigneusement le film plastique.
- Décorez avec du glaçage (au choix, voir recette de base), des framboises lyophilisées et des pétales de rose.
