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Parfait pintxo Saveurs du Pérou

Parfait marbré à l'avocat, au citron vert et à la fraise, façonné en pintxo et fini avec un glaçage, des cubes d'avocat et de la fraise lyophilisée.Parfait léger au citron vert frais et à l'avocat crémeux, marbré de parfait à la fraise. Servi en pintxo et fini avec de l'avocat et de la fraise lyophilisée.

Ingrédients

2Avocats
100units.millilitrePurée de fraise
1units.litreParfait Debic
Dés d'avocat
100units.millilitreJus de citron vert
Fraise lyophilisée

Préparation

  1. Disposez 3 couches de film plastique étiré bien tendues sur votre plan de travail et lissez-les.
  2. Montez le parfait au batteur planétaire à vitesse moyenne jusqu'à obtenir la consistance d'une crème fouettée.
  3. Mixez l'avocat avec le jus de citron vert et ajoutez-le à la moitié de la masse montée.
  4. Ajoutez la purée de fraises à l'autre moitié de la masse montée.
  5. Marbrez les deux types de parfait sur le film, roulez-les bien serrés et placez-les au congélateur.
  6. Laissez bien congeler d'abord.
  7. Pour obtenir des tranches égales, marquez tous les 2 cm à l'aide d'une règle et d'un marqueur, puis faites une incision exactement au milieu des marques avec la pointe d'un couteau bien aiguisé.
  8. Insérez-y un bâtonnet à sucette et congelez le parfait à nouveau.
  9. Veillez à ce qu'aucun film plastique ne soit pressé dans la glace.
  10. Coupez ensuite en tranches égales et retirez très soigneusement le film plastique.

  11. Décorer avec du glaçage (au choix, voir recette de base), des dés d’avocat et de la fraise lyophilisée.