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Parfait pintxo Saveurs de Thaïlande
Parfait crémeux à la mangue, au gingembre et à la feuille de citron kaffir, façonné en pintxo et fini avec un glaçage, de la mangue, du gingembre et du cresson de lime frais.Parfait léger à la mangue tropicale, à la feuille de citron kaffir aromatique et une touche fraîche de gingembre. Servi en pintxo et décoré de mangue, de gingembre et de cresson de lime.Ingrédients
Gingembre
50units.millilitreJus de gingembre
200units.grammePurée de mangue
Cresson de citron vert
Mangue
1units.litreParfait Debic
3Feuilles de citron vert
Préparation
- Placez 3 couches de film plastique bien tendues sur votre plan de travail et lissez-les.
- Montez le parfait au batteur planétaire à vitesse moyenne jusqu'à obtenir la consistance d'une crème fouettée.
- Chauffez la purée de mangue avec les feuilles de citron kaffir écrasées et le jus de gingembre.
- Laissez refroidir, ajoutez à la masse montée et incorporez délicatement.
- Faites une bande de parfait sur le film, roulez-la bien serrée et placez au congélateur.
- Laissez bien prendre au froid.
- Pour obtenir des tranches égales, marquez tous les 2 cm à l'aide d'une règle et d'un marqueur, puis faites une incision au centre de chaque marque avec la pointe d'un couteau bien aiguisé.
- Insérez un bâtonnet à sucette et congelez le parfait à nouveau.
- Veillez à ce qu'aucun film plastique ne soit pressé dans la glace.
- Coupez ensuite en tranches égales et retirez très soigneusement le film plastique.
- Décorer avec du glaçage (au choix, voir recette de base), du cresson citronné, de la mangue et du gingembre.
