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Parfait-Pintxo Aromen Thailands

Cremiges Parfait mit Mango, Ingwer und Kaffirlimettenblatt, geformt als Pintxo und veredelt mit Glasur, Mango, Ingwer und frischer Limettenkresse.Luftiges Parfait mit tropischer Mango, aromatischem Kaffirlimettenblatt und einer frischen Note von Ingwer. Serviert als Pintxo und dekoriert mit Mango, Ingwer und Limettenkresse.

Zutaten

Ingwer
50mlIngwersaft
200units.grammMangopüree
Limettenkresse
Mango
1lDebic Parfait
3Limettenblätter

Zubereitung

  1. Lege 3 Lagen Frischhaltefolie straff auf die Arbeitsfläche und streiche sie glatt.
  2. Schlage das Parfait in der Küchenmaschine auf mittlerer Geschwindigkeit luftig, bis die Festigkeit von Schlagsahne erreicht ist.
  3. Erwärme das Mangopüree zusammen mit den zerdrückten Limettenblättern und dem Ingwersaft.
  4. Lass es abkühlen, gib es zur aufgeschlagenen Masse und hebe es unter.
  5. Forme einen Streifen Parfait auf der Folie, rolle ihn straff auf und lege ihn in den Gefrierschrank.
  6. Lass es gut durchfrieren.
  7. Um gleichmäßige Scheiben zu erhalten, markiere mit einem Lineal und einem Stift alle 2 cm einen Strich und mache mit der Spitze eines scharfen Messers genau in der Mitte der Striche einen Einschnitt.
  8. Stecke dort ein Lollystäbchen hinein und friere das Parfait weiter ein.
  9. Achte darauf, dass keine Folie ins Eis gedrückt wird.
  10. Schneide anschließend in gleichmäßige Scheiben und entferne die Folie äußerst vorsichtig.
  11. Mit Glasur (nach Wahl, siehe Grundrezept), Limonen-Cress, Mango und Ingwer dekorieren.