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Parfait-Pintxo Aromen Mexikos

Cremiges Parfait mit Popcorn-Infusion, geformt als Pintxo und veredelt mit Glasur, gepufftem Popcorn, Meersalz und Maispulver.Luftiges Parfait mit subtiler Popcorn-Note, als Pintxo am Stiel serviert. Veredelt mit Glasur, knusprigem Popcorn, Meersalz und Maispulver für eine süß-herzhafte Note.

Zutaten

1lDebic Parfait
Maispulver
Meersalz
50units.grammGepufftes Popcorn

Zubereitung

  1. Lege 3 Lagen Frischhaltefolie straff auf die Arbeitsfläche und streiche sie glatt.
  2. Bevor das Parfait aufgeschlagen wird, mindestens 4 Stunden mit dem gepufften Popcorn infundieren.
  3. Durch ein feines Sieb passieren.
  4. Das Parfait in der Küchenmaschine auf mittlerer Stufe luftig aufschlagen, bis die Festigkeit von Schlagsahne erreicht ist.
  5. Eine Bahn Parfait auf die Folie geben, straff aufrollen und in den Gefrierschrank legen.
  6. Gut durchfrieren lassen.
  7. Um gleichmäßige Scheiben zu erhalten, mit einem Lineal und einem Stift alle 2 cm eine Markierung setzen und mit der Spitze eines scharfen Messers genau in der Mitte der Markierungen einen Schnitt machen.
  8. Dort ein Lollystäbchen einstecken und das Parfait weiter einfrieren.
  9. Darauf achten, dass keine Frischhaltefolie ins Eis gedrückt wird.
  10. Anschließend in gleichmäßige Scheiben schneiden und die Folie sehr vorsichtig entfernen.

  11. Mit Glasur (nach Wahl, siehe Grundrezept), gepopptem Popcorn, Meersalz und Maispulver dekorieren.