HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience

Parfait pintxo Flavours of Mexico

Romige parfait met popcorninfusie, gevormd tot pintxo en afgewerkt met glaçage, gepofte popcorn, zeezout en maïspoeder.Luchtige parfait met een subtiele popcornsmaak, geserveerd als pintxo op stokje. Afgewerkt met glaçage, krokante popcorn, zeezout en maïspoeder voor een zoet-hartige twist.

Benodigdheden

1lDebic Parfait
Maispoeder
Zeezout
50grGepofte popcorn

Bereiding

  1. Leg 3 lagen plastickrimpfolie strak op je werkbank en strijk glad.
  2. Infuseer voordat de parfait wordt opgeklopt deze eerst minimaal 4 uur met de gepofte popcorn.
  3. Passeer door een fijne zeef.
  4. Klop de parfait luchtig in de planeetmenger op gemiddelde snelheid totdat de stevigheid van slagroom is bereikt.
  5. Maak een baan van de parfait op folie, rol deze mooi strak op en plaats in de vriezer.
  6. Laat nu eerst goed aanvriezen.
  7. Zet om gelijke plakken te krijgen, met behulp van een liniaal en een stift om de 2 cm een streepje en maak met de punt van een scherp mes precies in het midden van de streepjes een inkerving.
  8. Steek daar een lollystokje in en vries de parfait verder in.
  9. Zorg ervoor dat er geen plasticfolie in het ijs wordt gedrukt.
  10. Snijd daarna in gelijke plakken en verwijder uiterst zorgvuldig de plasticfolie.
  11. Decoreer met glaçage (naar keuze, zie basisrecept), gepofte popcorn, zeezout en maispoeder.