Nederland (nl)
Deutsch
English
Français
Parfait pintxo Flavours of Canada
Romige parfait met blauwe bessen, gevormd tot pintxo en afgewerkt met glaçage en een lichte topping van gemalen kokos.Luchtige parfait met zacht gestoofde blauwe bessen, strak gevormd tot een pintxo op stokje. Afgewerkt met glaçage en gemalen kokos voor een subtiel tropisch accent.Benodigdheden
100grSuikerwater (1:1)
1lDebic Parfait
200grBlauwe bessen
Gemalen kokos
Bereiding
- Leg 3 lagen plastickrimpfolie strak op je werkbank en strijk glad.
- Klop de parfait luchtig in de planeetmenger op gemiddelde snelheid totdat de stevigheid van slagroom is bereikt.
- Verwarm het suikerwater tot het kookpunt en voeg de blauwe bessen toe.
- Koel terug en voeg toe en spatel onder de opgeklopte massa.
- Maak een baan van de parfait op folie, rol deze mooi strak op en plaats in de vriezer.
- Laat nu eerst goed aanvriezen.
- Zet om gelijke plakken te krijgen, met behulp van een liniaal en een stift om de 2 cm een streepje en maak met de punt van een scherp mes precies in het midden van de streepjes een inkerving.
- Steek daar een lollystokje in en vries de parfait verder in.
- Zorg ervoor dat er geen plasticfolie in het ijs wordt gedrukt.
- Snijd daarna in gelijke plakken en verwijder uiterst zorgvuldig de plasticfolie.
- Decoreer met glaçage (naar keuze, zie basisrecept) en gemalen kokos.
