Nederland (nl)
Deutsch
English
Français
Parfait pintxo Flavours of Japan
Luchtige parfait met frisse yuzu, gevormd tot pintxo en afgewerkt met een glanzende glaçage en aromatische yuzu-schilletjes.Romige parfait met frisse citrus van yuzu, strak gevormd tot een pintxo op stokje. Afgewerkt met glaçage en yuzu-schilletjes voor een verfijnde Japanse twist.Benodigdheden
50mlYuzusap
1lDebic Parfait
10grYuzu-schilletjes
Bereiding
- Leg 3 lagen plastickrimpfolie strak op je werkbank en strijk glad.
- Klop de parfait luchtig in de planeetmenger op gemiddelde snelheid totdat de stevigheid van slagroom is bereikt.
- Voeg het yuzusap toe en spatel onder de opgeklopte massa.
- Maak een baan van de parfait op folie, rol deze mooi strak op en plaats in de vriezer.
- Laat nu eerst goed aanvriezen.
- Zet om gelijke plakken te krijgen, met behulp van een liniaal en een stift om de 2 cm een streepje en maak met de punt van een scherp mes precies in het midden van de streepjes een inkerving.
- Steek daar een lollystokje in en vries de parfait verder in.
- Zorg ervoor dat er geen plasticfolie in het ijs wordt gedrukt.
- Snijd daarna in gelijke plakken en verwijder uiterst zorgvuldig de plasticfolie.
- Decoreer met glaçage (naar keuze, zie basisrecept) en yuzu-schilletjes.
