HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience

Parfait pintxo Flavours of Belgium

Romige parfait met krokante Bastognekoek, gevormd tot pintxo en afgewerkt met karamelsaus en Bastognekoekkruimel.Luchtige parfait met stukjes Bastognekoek voor een kruidige crunch, geserveerd als pintxo op stokje en afgewerkt met karamelsaus en koekcrumble.

Benodigdheden

Bastognekoeken
1lDebic Parfait
Karamelsaus
100grMycryo

Bereiding

  1. Leg 3 lagen plastickrimpfolie strak op je werkbank en strijk glad.
  2. Klop de parfait luchtig in de planeetmenger op gemiddelde snelheid totdat de stevigheid van slagroom is bereikt.
  3. Hak de bastognekoeken fijn.
  4. Smelt de mycryo en coat de bastognekoeken hierin.
  5. Koel terug en voeg toe en spatel onder de opgeklopte massa.
  6. Maak een baan van de parfait op folie, rol deze mooi strak op en plaats in de vriezer.
  7. Laat nu eerst goed aanvriezen.
  8. Zet om gelijke plakken te krijgen, met behulp van een liniaal en een stift om de 2 cm een streepje en maak met de punt van een scherp mes precies in het midden van de streepjes een inkerving.
  9. Steek daar een lollystokje in en vries de parfait verder in.
  10. Zorg ervoor dat er geen plasticfolie in het ijs wordt gedrukt.
  11. Snijd daarna in gelijke plakken en verwijder uiterst zorgvuldig de plasticfolie.
  12. Decoreer met karamelsaus en bastognekoekkruimel.