HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience

Parfait pintxo Flavours of Northern Africa

Romige parfait met framboos, harissa en rozenwater, gevormd tot pintxo en afgewerkt met glaçage, gevriesdroogde frambozen en rozenblaadjes.Luchtige parfait met frambozenpuree, subtiele warmte van harissa en aromatisch rozenwater. Geserveerd als pintxo en gedecoreerd met frambozen en rozenblaadjes.

Benodigdheden

Rozenblaadjes
1lDebic Parfait
10grHarissa
20mlRozenwater
Gevriesdroogde frambozen
200mlFrambozenpuree

Bereiding

  1. Leg 3 lagen plastickrimpfolie strak op je werkbank en strijk glad.
  2. Klop de parfait luchtig in de planeetmenger op gemiddelde snelheid totdat de stevigheid van slagroom is bereikt.
  3. Voeg de harissa, rozenwater en frambozenpuree toe en spatel onder de opgeklopte massa.
  4. Maak een baan van de parfait op folie, rol deze mooi strak op en plaats in de vriezer.
  5. Laat nu eerst goed aanvriezen.
  6. Zet om gelijke plakken te krijgen, met behulp van een liniaal en een stift om de 2 cm een streepje en maak met de punt van een scherp mes precies in het midden van de streepjes een inkerving.
  7. Steek daar een lollystokje in en vries de parfait verder in.
  8. Zorg ervoor dat er geen plasticfolie in het ijs wordt gedrukt.
  9. Snijd daarna in gelijke plakken en verwijder uiterst zorgvuldig de plasticfolie.
  10. Decoreer met glaçage (naar keuze, zie basisrecept), gevriesdroogde frambozen en rozenblaadjes.