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Parfait-Pintxo Aromen Nordafrikas
Cremiges Parfait mit Himbeere, Harissa und Rosenwasser, geformt als Pintxo und veredelt mit Glasur, gefriergetrockneten Himbeeren und Rosenblättern.Luftiges Parfait mit Himbeerpüree, subtiler Wärme von Harissa und aromatischem Rosenwasser. Serviert als Pintxo und dekoriert mit Himbeeren und Rosenblättern.Zutaten
Rosenblätter
1lDebic Parfait
10units.grammHarissa
20mlRosenwasser
Gefriergetrocknete Himbeeren
200mlHimbeerpüree
Zubereitung
- Lege 3 Lagen Frischhaltefolie straff auf deine Arbeitsfläche und streiche sie glatt.
- Schlage das Parfait in der Küchenmaschine auf mittlerer Geschwindigkeit luftig, bis die Festigkeit von Schlagsahne erreicht ist.
- Füge Harissa, Rosenwasser und Himbeerpüree hinzu und hebe sie unter die aufgeschlagene Masse.
- Forme einen Streifen Parfait auf der Folie, rolle ihn fest auf und lege ihn in den Gefrierschrank.
- Lass es zunächst gut durchfrieren.
- Um gleichmäßige Scheiben zu erhalten, markiere mit einem Lineal und einem Stift alle 2 cm einen Strich und mache mit der Spitze eines scharfen Messers genau in der Mitte der Striche einen Einschnitt.
- Stecke dort ein Lollystäbchen hinein und friere das Parfait weiter ein.
- Achte darauf, dass keine Frischhaltefolie ins Eis gedrückt wird.
- Schneide anschließend in gleichmäßige Scheiben und entferne die Folie äußerst vorsichtig.
- Dekoriere mit Glasur (nach Wunsch, siehe Grundrezept), gefriergetrockneten Himbeeren und Rosenblättern.
