HANOS Gastronomie-Großhandel
Become a customer
Foodxperience

Parfait-Pintxo Aromen Japans

Luftiges Parfait mit frischer Yuzu, geformt zu einem Pintxo und vollendet mit glänzender Glasur und aromatischen Yuzu-Zesten.Cremiges Parfait mit frischer Yuzu-Zitrus, sauber zu einem Pintxo am Stiel geformt. Vollendet mit Glasur und Yuzu-Zesten für einen raffinierten japanischen Twist.

Zutaten

50mlYuzusaft
1lDebic Parfait
10units.grammYuzu-Zesten

Zubereitung

  1. Lege 3 Lagen Frischhaltefolie straff auf deine Arbeitsfläche und streiche sie glatt.
  2. Schlage das Parfait in der Küchenmaschine auf mittlerer Geschwindigkeit luftig, bis die Festigkeit von Schlagsahne erreicht ist.
  3. Füge den Yuzusaft hinzu und hebe ihn unter die aufgeschlagene Masse.
  4. Forme einen Streifen Parfait auf der Folie, rolle ihn schön straff auf und lege ihn in den Gefrierschrank.
  5. Lass es zunächst gut durchfrieren.
  6. Um gleichmäßige Scheiben zu erhalten, markiere mit einem Lineal und einem Stift alle 2 cm einen Strich und mache mit der Spitze eines scharfen Messers genau in der Mitte der Markierungen einen Einschnitt.
  7. Stecke dort ein Lollystäbchen hinein und friere das Parfait weiter ein.
  8. Achte darauf, dass keine Frischhaltefolie ins Eis gedrückt wird.
  9. Schneide anschließend in gleichmäßige Scheiben und entferne die Folie äußerst vorsichtig.
  10. Garniere mit Glasur (nach Wahl, siehe Grundrezept) und Yuzu-Zesten.