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Parfait-Pintxo Aromen Kanadas
Cremiges Parfait mit Blaubeeren, geformt als Pintxo und veredelt mit Glasur und einer leichten Schicht aus geriebener Kokosnuss.Luftiges Parfait mit sanft geschmorten Blaubeeren, sauber geformt als Pintxo am Stiel. Mit Glasur und geriebener Kokosnuss für eine subtile tropische Note veredelt.Zutaten
100units.grammZuckerwasser (1:1)
1lDebic Parfait
200units.grammBlaubeeren
Gemahlene Kokosnuss
Zubereitung
- Lege 3 Lagen Frischhaltefolie straff auf die Arbeitsfläche und streiche sie glatt.
- Schlage das Parfait in der Küchenmaschine auf mittlerer Geschwindigkeit luftig, bis die Festigkeit von Schlagsahne erreicht ist.
- Erhitze das Zuckerwasser bis zum Siedepunkt und gib die Blaubeeren hinzu.
- Abkühlen lassen, hinzufügen und unter die aufgeschlagene Masse heben.
- Forme einen Streifen Parfait auf der Folie, rolle ihn straff auf und lege ihn in den Gefrierschrank.
- Lass es zunächst gut durchfrieren.
- Um gleichmäßige Scheiben zu erhalten, mit einem Lineal und einem Stift alle 2 cm eine Markierung setzen und mit der Spitze eines scharfen Messers genau in der Mitte der Markierungen einen Einschnitt machen.
- Dort ein Lollystäbchen einstecken und das Parfait weiter einfrieren.
- Darauf achten, dass keine Frischhaltefolie ins Eis gedrückt wird.
- Anschließend in gleichmäßige Scheiben schneiden und die Folie äußerst vorsichtig entfernen.
- Mit Glasur (nach Wahl, siehe Grundrezept) und gemahlener Kokosnuss dekorieren.
