Nederland (nl)
Deutsch
English
Français
Parfait-Pintxo Aromen des Nahen Ostens
Cremiges Parfait mit Gewürzinfusion und Karamell aus Kondensmilch, als Pintxo geformt und mit Karamell und Salzflocken verfeinert.Luftiges Parfait mit warmen Gewürzen wie Zimt, Kardamom und Nelke, verfeinert mit Karamell aus Kondensmilch. Serviert als Pintxo und mit Karamell und Salzflocken für eine süß-salzige Balance vollendet.Zutaten
200mlVollmilch
200units.grammKondensmilch
1lDebic Parfait
10units.grammGewürzmischung
5units.grammSalzflocken
Zubereitung
- Lege 3 Lagen Schrumpffolie straff auf deine Arbeitsfläche und streiche sie glatt.
- Schlage die Parfait-Masse in der Planetenmaschine auf mittlerer Geschwindigkeit luftig, bis die Festigkeit von Schlagsahne erreicht ist.
- Erhitze die Gewürze (gemahlener Zimt, Kardamom, Nelke, Sternanis) in einer trockenen Pfanne auf 70°C und gib die Milch hinzu.
- Mit Frischhaltefolie abdecken und ziehen lassen. Abkühlen lassen.
- Koche die Dosen gezuckerter Kondensmilch mindestens 3 Stunden in reichlich kochendem Wasser.
- Abkühlen lassen und die Dosen öffnen.
- Füge das Karamell und die Gewürzinfusion hinzu und hebe sie unter die aufgeschlagene Masse.
- Forme einen Streifen Parfait auf der Folie, rolle ihn straff auf und lege ihn in den Gefrierschrank.
- Lass es gut durchfrieren.
- Um gleichmäßige Scheiben zu erhalten, markiere mit einem Lineal und einem Stift alle 2 cm einen Strich und ritze mit der Spitze eines scharfen Messers genau in der Mitte der Markierungen ein.
- Einen Lolli-Stiel hineinstecken und das Parfait weiter gefrieren lassen.
- Darauf achten, dass keine Frischhaltefolie in das Eis gedrückt wird.
- Anschließend in gleichmäßige Scheiben schneiden und die Frischhaltefolie äußerst vorsichtig entfernen.
- Mit Karamell, Gewürzen und Salzflocken dekorieren.
