HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience

Parfait pintxo Flavours of Peru

Gemarmerde parfait met avocado, limoen en aardbei, gevormd tot pintxo en afgewerkt met glaçage, avocadoblokjes en gevriesdroogde aardbei.Luchtige parfait met frisse limoen en romige avocado, gemarmerd met aardbeienparfait. Geserveerd als pintxo en afgewerkt met avocado en gevriesdroogde aardbei.

Benodigdheden

2Avocado’s
100mlAardbeienpuree
1lDebic Parfait
Avocadoblokjes
100mlLimoensap
Gevriesdroogde aardbei

Bereiding

  1. Leg 3 lagen plastickrimpfolie strak op je werkbank en strijk glad.
  2. Klop de parfait luchtig in de planeetmenger op gemiddelde snelheid totdat de stevigheid van slagroom is bereikt.
  3. Cutter de avocado samen met het limoensap en voeg toe aan de helft van de opgeklopte massa.
  4. Voeg de aardbeienpuree toe aan de andere helft van de opgeklopte massa.
  5. Marmer beide soorten parfait op folie, rol deze mooi strak op en plaats in de vriezer.
  6. Laat nu eerst goed aanvriezen.
  7. Zet om gelijke plakken te krijgen, met behulp van een liniaal en een stift om de 2 cm een streepje en maak met de punt van een scherp mes precies in het midden van de streepjes een inkerving.
  8. Steek daar een lollystokje in en vries de parfait verder in.
  9. Zorg ervoor dat er geen plasticfolie in het ijs wordt gedrukt.
  10. Snijd daarna in gelijke plakken en verwijder uiterst zorgvuldig de plasticfolie.
  11. Decoreer met glaçage (naar keuze, zie basisrecept), avocadoblokjes en gevriesdroogde aardbei.