Paella auf dem Quadratzentimeter

Name: Paella auf dem Quadratzentimeter
Ingredients: 250 units.gramm Risottoreis; Safranpulver; Salz; 400 ml Sonnenblumenöl; 100 units.gramm Vollfettjoghurt; 100 units.gramm Eiweiß; helle Hühnerbrühe; 50 units.gramm Maisgrieß; Salz; 0.5 Pimentón (geräuchertes Paprikapulver); 1 units.stück pikante Chorizo-Wurst; 150 units.gramm gesiebtes Mehl; Butter; Brühe; 400 ml Buttermilch; 1 Puderzucker; Tiefkühl-Wiesenerbsen; 145 units.gramm Geriebener mittelalter Käse; Paella-Gewürzmischung

Alle Geschmacksrichtungen einer großen Paella auf Minihäppchen reduziert; das ist Paella auf den Quadratzentimeter.Dieses Minihäppchen besteht aus einem luftigen und knusprigen Paellareiswürfel, Chorizo-Creme und einem kleinen Fisch, gebacken in einem Teig aus geräuchertem Paprika (Pimentón). Rezept für ca. 50 Häppchen.

Zutaten

250units.grammRisottoreis

Safranpulver

Salz

helle Hühnerbrühe

145units.grammGeriebener mittelalter Käse

Paella-Gewürzmischung

400mlSonnenblumenöl

100units.grammVollfettjoghurt

100units.grammEiweiß

1units.stückpikante Chorizo-Wurst

50units.grammMaisgrieß

Salz

0.5Pimentón (geräuchertes Paprikapulver)

150units.grammgesiebtes Mehl

400mlButtermilch

1Puderzucker

Butter

Brühe

Tiefkühl-Wiesenerbsen

Zubereitung

a smaller microwave may require more time).

Schneide die Wurst in Stücke.
Brate sie in einer Pfanne aus.
Gib die ausgelassene Wurst samt Fett in einen Mixer.
Püriere dies zusammen mit dem Sonnenblumenöl fein und siebe es, bis nur noch das Öl übrig bleibt.
Vermische den Joghurt mit dem Eiweiß in einem Messbecher.
Füge mit einem Stabmixer das Chorizo-Öl hinzu, bis eine "Mayonnaisenstruktur" entsteht (es kann sein, dass nicht das gesamte Chorizo-Öl benötigt wird).
Im Kühlschrank aufbewahren.