Passion & Mango Kuss

Name: Passion & Mango Kuss
Ingredients: 230 units.gramm Weiße Schokoladen-Callets; 400 units.gramm Mascarponecreme; Silikonform Lippen; 270 units.gramm Passionsfruchtpüree; 8 units.gramm Blattgelatine, eingeweicht; 400 ml Mangopüree; 35 units.gramm Zitronengras-Sirup; 100 ml Wasser; 1 units.stück Tropfen rote Lebensmittelfarbe; 5.8 units.gramm Kappa-Gelierpulver; frische Mango; Passionsfruchtlikör; Plunger Blümchenausstecher; Mascarponecreme; Blütenblätter; Passionsfrucht-Mango Crumble

Passionsfrucht und Mango, eingefangen in einem Kuss. Rezept für ca. 10 Lippen.

Zutaten

230units.grammWeiße Schokoladen-Callets

400units.grammMascarponecreme

Silikonform Lippen

270units.grammPassionsfruchtpüree

8units.grammBlattgelatine, eingeweicht

400mlMangopüree

35units.grammZitronengras-Sirup

100mlWasser

1units.stückTropfen rote Lebensmittelfarbe

5.8units.grammKappa-Gelierpulver

frische Mango

Passionsfruchtlikör

Plunger Blümchenausstecher

Mascarponecreme

Blütenblätter

Passionsfrucht-Mango Crumble

Zubereitung

Erwärmen Sie die Sahne mit dem Fruchtpüree.
Lösen Sie darin die Gelatine auf.
Gießen Sie dies über die Schokolade und verrühren Sie, bis sie geschmolzen ist.
In die Formen füllen und abkühlen lassen. In den Gefrierschrank stellen.

Vermengen Sie alle Zutaten gut miteinander mit Hilfe eines Schneebesens.
Unter Rühren auf eine Temperatur von 80°C bringen.
Etwas abkühlen lassen und dann den gefrorenen "Kuss" in das Gelee tauchen.
Vor dem Servieren auftauen lassen.

Schälen Sie die Mango und schneiden Sie sie in Scheiben.
Stechen Sie Blumenformen aus.
Bringen Sie den Likör zum Kochen und gießen Sie ihn über die Mango-"Blümchen".
Im Sud abkühlen lassen.

Löffeln Sie etwas Crumble auf den Teller.
Legen Sie die "Kuss" darauf.
Schlagen Sie die Mascarpone cremig und garnieren Sie zusammen mit den "Blümchen" aus Mango und Blütenblättern.