Baiser passion & mangue

Name: Baiser passion & mangue
Ingredients: 230 units.gramme Callets de chocolat blanc; 400 units.gramme crème mascarpone; Moule en silicone lèvres; 270 units.gramme Purée de fruit de la passion; 8 units.gramme gélatine en feuilles, trempée; 400 units.millilitre Purée de mangue; 35 units.gramme sirop de citronnelle; 100 units.millilitre Eau; 1 units.pièces goutte de colorant rouge; 5.8 units.gramme Poudre gélifiante Kappa; mangue fraîche; Liqueur de fruit de la passion; Emporte-pièce à fleurs Plunger; crème mascarpone; Pétales de fleurs; Crumble passion-mangue

Fruit de la passion et mangue réunis en un seul baiser. Recette pour environ 10 lèvres.

Ingrédients

230units.grammeCallets de chocolat blanc

400units.grammecrème mascarpone

Moule en silicone lèvres

270units.grammePurée de fruit de la passion

8units.grammegélatine en feuilles, trempée

400units.millilitrePurée de mangue

35units.grammesirop de citronnelle

100units.millilitreEau

1units.piècesgoutte de colorant rouge

5.8units.grammePoudre gélifiante Kappa

mangue fraîche

Liqueur de fruit de la passion

Emporte-pièce à fleurs Plunger

crème mascarpone

Pétales de fleurs

Crumble passion-mangue

Préparation

Faites chauffer la crème avec la purée de fruits.
Faites-y dissoudre la gélatine.
Versez sur le chocolat et mélangez jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Versez dans les moules et laissez refroidir. Placez au congélateur.

Mélangez bien tous les ingrédients à l'aide d'un fouet.
Faites chauffer en remuant jusqu'à une température de 80°C.
Laissez tiédir puis plongez le « kus » congelé dans la gelée.
Laissez décongeler avant de servir.

Pelez la mangue et coupez-la en tranches.
Découpez-y des formes de fleurs.
Portez la liqueur à ébullition et versez-la sur les « fleurs » de mangue.
Laissez refroidir dans le liquide.

Déposez un peu de crumble sur l'assiette.
Placez le « kus » dessus.
Fouettez la mascarpone jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse et décorez avec les « fleurs » de mangue et des pétales de fleurs.