Pastete von Kalbsbäckchen und Bockbier

Name: Pastete von Kalbsbäckchen und Bockbier
Ingredients: 50 ml Milch; 50 ml Wasser; 75 units.gramm Backfett; 4 units.stück Kalbsbäckchen; 2 units.stück Ei; 250 units.gramm Mehl; Schalotte und Knoblauch; 1 units.stück Schale Kastanienchampignons; 0.5 units.stück Knollensellerie in Würfeln; ungefüllte Quicheböden; Kalbsjus; Brand Dubbel Bock; 75 units.gramm Butter; Lorbeerblatt

Bokbier und Herbst gehen Hand in Hand. Wir haben damit ein köstliches Gericht zubereitet, nämlich eine Pastete aus Kalbsbäckchen mit Brand Dubbelbock.

Zutaten

50mlMilch

50mlWasser

75units.grammBackfett

2units.stückEi

250units.grammMehl

ungefüllte Quicheböden

75units.grammButter

4units.stückKalbsbäckchen

Schalotte und Knoblauch

1units.stückSchale Kastanienchampignons

0.5units.stückKnollensellerie in Würfeln

Kalbsjus

Brand Dubbel Bock

Lorbeerblatt

Zubereitung

Für die Pastete:

Eine Pastete herstellen, indem Milch, Wasser, Butter und Shortening erwärmt werden, bis alles geschmolzen ist.
Ein Ei verquirlen und zum Milchgemisch geben.
Diese warme Mischung zum Mehl geben, gut verrühren und zu einem Teig kneten.
Mindestens 1 Stunde in Folie im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Kalbsbäckchen in Öl gut anbraten. Aus der Pfanne nehmen.
Schalotte, Knoblauch, geschnittene Champignons und Sellerieknolle hinzufügen und im Bratensatz der Kalbsbäckchen anbraten.
Mit dem Fläschchen Bockbier ablöschen.
Die Kalbsbäckchen hineingeben.
Nun so viel Kalbsjus hinzufügen, bis die Bäckchen bedeckt sind.
Das Ganze (mit Deckel auf der Pfanne) sanft garen, bis die Bäckchen gar und zart sind.
Das Fleisch auseinanderzupfen, den Rest abseihen und das Fleisch mit den Champignons und der Sellerieknolle vermengen.
Etwas von der Kochflüssigkeit hinzufügen, sodass eine cremige Füllung entsteht.
Die Förmchen mit der oben genannten Füllung füllen.
Den Teig ausrollen, die Förmchen an der Seite mit verquirltem Ei bestreichen und ein Teigplättchen daraufdrücken. Tipp: Den Teig in der Mitte einschneiden, damit Dampf entweichen kann.
In den Ofen bei 200°C geben, bis der "Deckel" goldbraun gebacken ist.