Pâte de fruit

Name: Pâte de fruit
Ingredients: 500 units.gramm Fruchtpüree (Geschmack nach Wahl); 500 units.gramm Kristallzucker (1); 60 units.gramm Glukosesirup; 14 units.gramm Pektin, gelb; 50 units.gramm Kristallzucker (2); 20 units.gramm Zitronensäure

Kandierte Fruchtgelees.

Hier finden Sie die Gebrauchstabellen von Boiron für praktische Übersichten der Mengen.

Zutaten

500units.grammFruchtpüree (Geschmack nach Wahl)

500units.grammKristallzucker (1)

60units.grammGlukosesirup

14units.grammPektin, gelb

50units.grammKristallzucker (2)

20units.grammZitronensäure

Zubereitung

Koche das Fruchtpüree mit 500 Gramm Kristallzucker und Glukose auf.
Mische 50 Gramm Kristallzucker mit dem Pektin.
Füge die Pektinmischung zur kochenden Masse hinzu und erhitze auf 107°C.
Nimm den Topf vom Herd, füge die Zitronensäure hinzu, gieße in die gewünschte Form und lasse es gelieren.