Pinsa met lardo, burrata en pesto van groene asperge en daslook

Name: Pinsa met lardo, burrata en pesto van groene asperge en daslook
Ingredients: 450 g groene asperge; Olijfolie; 50 g Pijnboompitten; Peper; 100 g Parmezaan; 2 Stk Asperges; 50 g Livar lardo gesneden; Zout; 2 Stk Mini burrata; 1 Stk pinsa bodem; 80 g Daslook

Pinsa met een pesto van groene asperge en daslook. Daarop livar lardo, romige burrata en asperge.

Zutaten

450ggroene asperge

Olijfolie

50gPijnboompitten

Peper

100gParmezaan

Zout

80gDaslook

2StkAsperges

50gLivar lardo gesneden

2StkMini burrata

1Stkpinsa bodem

Zubereitung

Blancheer de asperges en de daslook. Koel ze terug op ijswater om de groene kleur mooi te behouden.
Doe ze in een blender.
Voeg de pijnboompitten, Parmezaan, olijfolie en de peper en het zout toe. Mix fijn.

Schil de asperges. Zet ze op in koud water en breng aan de kook. Laat 5 minuten koken tot ze gaar zijn. Koel ze terug.
Neem de pinsa bodem en smeer in met de pesto.
Leg hierop de gegaarde asperges in stukjes gesneden. Bak af in 4 min op 250°C.
Top af met de lardo en burrata.