Pinsa met lardo, burrata en pesto van groene asperge en daslook

Pinsa met een pesto van groene asperge en daslook. Daarop livar lardo, romige burrata en asperge.

Benodigdheden

450grgroene asperge

Olijfolie

50grPijnboompitten

Peper

100grParmezaan

Zout

80grDaslook

2stAsperges

50grLivar lardo gesneden

2stMini burrata

1stpinsa bodem

Blancheer de asperges en de daslook. Koel ze terug op ijswater om de groene kleur mooi te behouden.
Doe ze in een blender.
Voeg de pijnboompitten, Parmezaan, olijfolie en de peper en het zout toe. Mix fijn.

Schil de asperges. Zet ze op in koud water en breng aan de kook. Laat 5 minuten koken tot ze gaar zijn. Koel ze terug.
Neem de pinsa bodem en smeer in met de pesto.
Leg hierop de gegaarde asperges in stukjes gesneden. Bak af in 4 min op 250°C.
Top af met de lardo en burrata.