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Quiche aus Roter Bete mit Babyspinat
Quiche aus Roter Bete mit Babyspinat.Die Quiche lässt sich perfekt mit einem Grans Fassian Weißburgunder oder einem Schloss Proschwitz Grauburgunder kombinieren.
Zutaten
150units.grammVollkornmehl
Salz
Butter (zum Einfetten der Form)
125units.grammkalte Butter (in Würfel geschnitten)
Mehl (zum Ausrollen)
1Ei
Backperlen zum Blindbacken
300units.grammRote Bete
200units.grammKarotten
2Knoblauchzehen
Schwarzer Pfeffer
4Eier
1Zitronensaft
Babyspinat
2Olivenöl
150units.grammFrischer Ziegenkäse
200mlMilch
1Thymian
Zubereitung
- Kneten Sie den Maisgrieß und das Vollkornmehl zusammen mit einer Prise Salz, der Butter, 1 Ei und einem Esslöffel kaltem Wasser zu einem glatten Teig.
- Mit Folie abdecken und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor.
- Fetten Sie den Boden einer Tarteform mit Butter ein und bestäuben Sie ihn mit etwas Mehl.
- Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Kreis von ca. 35 cm aus.
- Legen Sie den Teig in die Form und drücken Sie die Ränder leicht an.
- Stechen Sie mit einer Gabel mehrmals in den Teig.
- Decken Sie ihn mit Backpapier ab und geben Sie die Backperlen darauf.
- Backen Sie den Teig 15 Minuten in der Mitte des Ofens.
- Entfernen Sie das Backpapier und die Backperlen und backen Sie weitere 10 Minuten.
- Schälen Sie die Karotten und die roten Bete und schneiden Sie sie in möglichst dünne Scheiben.
- Schälen und hacken Sie den Knoblauch fein.
- Schlagen Sie den Knoblauch zusammen mit dem Ziegenkäse, der Milch, dem Thymian und den Eiern zu einer Masse.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Verteilen Sie das Gemüse gleichmäßig auf der Tarte.
- Gießen Sie die Eimasse darüber.
- Backen Sie alles 30-35 Minuten in der Mitte des Ofens gar.
- Spülen Sie den Spinat ab und mischen Sie ihn mit Zitronensaft, Olivenöl und einer Prise Salz.
- Legen Sie den Spinat auf die Tarte und servieren Sie sofort.
