HANOS Gastronomie-Großhandel
Become a customer
Foodxperience

Red Velvet Blechkuchen

Dieser amerikanische Klassiker besteht aus zwei dicken Schichten Red Velvet, hergestellt mit der „Red Velvet Cake Mix“.Nach dem Abkühlen wird eine Schicht Himbeermarmelade aufgetragen, darauf kommt ein Cheesecake aus 'Fond Cream Cheese'. Rezept für ein Blech von 53 x 32,5 cm. Achtung: Für die Vorbereitung werden 3 Bleche benötigt. Jeden Tag frisches Gebäck in den Vitrinen der Konditoren: sehr schmackhaft, ein Genuss für das Auge, aber auch arbeitsintensiv in der Herstellung. Die Arbeitsweise von Konditoren und Pâtissiers ist jedoch sehr effizient. So wird zum Beispiel Blechgebäck an verschiedenen Tagen zubereitet. Die verschiedenen Schichten werden zusammengefügt und eingefroren, um sie später täglich aufzutauen und eventuell (Schlag-)Sahne und Obst hinzuzufügen, um sie tagesfrisch zu servieren. Auch in der Küche ist es ratsam, wie ein Konditor zu denken und wie ein Koch zu arbeiten. Bereiten Sie die 'Bleche' vor und schneiden Sie diese zum Kaffee und Tee als Gebäck. Schneiden Sie sie für den Service in kleinere Stücke als Teil des Desserts. Patissier Romy Uijen von Dawn Foods zeigt Ihnen vier verschiedene Zubereitungsarten von Blechgebäck und deren Anwendung sowohl in Gebäck als auch im Dessert.

Zutaten

225units.grammÖl
700units.grammDawn Red Velvet Cake Mix
330units.grammEi
100units.grammWasser
140units.grammZucker

300units.grammDawn Fond Quark
300units.grammWasser
300units.grammFrischkäse
1500units.grammSahne

Himbeercoulis
Frisches Obst
Weiße Schokoladeneis

Zubereitung

  1. Alle Zutaten mit einem Flachrührer 3 Minuten lang bei mittlerer Geschwindigkeit vermengen.
  2. 750 Gramm Teig pro Blech auf zwei Bleche verteilen.
  3. Abkühlen lassen und einfrieren.

  1. Den Fond mit dem Wasser vermengen.
  2. Frischkäse und Schlagsahne hinzufügen und mit einem Schneebesen auf niedrigster Stufe 4 Minuten lang verrühren.
  3. Backpapier in ein Blech von 53 x 32,5 cm legen und darauf eine Schicht Red Velvet platzieren.
  4. Die Cheesecake-Masse darauf gießen, eine weitere Schicht Red Velvet darauflegen und einfrieren.

  1. Die Red Velvet in Stücke von 5 x 11 cm schneiden und mit frischen Früchten und eventuell weißer Bruchschokolade garnieren.

  1. Die Red Velvet in Scheiben von 4 x 4 cm schneiden und diese flach auf den Teller legen.
  2. Mit Himbeercoulis, frischen Früchten und einigen Blütenblättern garnieren.
  3. Die Red Velvet Schnittreste zerkrümeln und auf dem Teller verteilen.
  4. Optional eine Nocke weißes Schokoladeneis dazu servieren.