Remoulade aus Amsterdamer Essiggurken

Name: Remoulade aus Amsterdamer Essiggurken
Ingredients: 1 l Oliehoorn Clean Label Mayonnaise; 200 units.gramm Türkischer Joghurt; 150 units.gramm Essiggurken; 100 units.gramm Kapern; 50 units.gramm Senf; Pfeffer und Salz; Dill, Schnittlauch, Estragon; 1 Schalotte; 2 Abrieb von Zitronen; Schuss Weißweinessig

Dieses Gericht wurde von unseren kulinarischen Beratern für die HORECAVA 2020 zubereitet und wird bei 'fish & chips' serviert.

Zutaten

1lOliehoorn Clean Label Mayonnaise

200units.grammTürkischer Joghurt

150units.grammEssiggurken

100units.grammKapern

50units.grammSenf

Pfeffer und Salz

Dill, Schnittlauch, Estragon

1Schalotte

2Abrieb von Zitronen

Schuss Weißweinessig

Zubereitung

Hacken Sie die Kapern, Gewürzgurken und frischen Kräuter mit einem scharfen Messer fein. Schneiden Sie die Schalotte in feine Würfel.
Vermengen Sie die gehackten Zutaten mit der Clean Label Mayonnaise.
Rühren Sie den türkischen Joghurt und den Senf unter die Mayonnaise.
Schmecken Sie mit Pfeffer, Salz, Zitronenabrieb und einem Schuss Weißweinessig ab.
Bewahren Sie die Remouladensauce im Kühlschrank auf.