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Rotolo aus Rinderschmorbraten, Knollensellerie, Kastanienchampignons und Taleggio

Rotolo gefüllt mit Regiorund-Rinderschmorgericht. Die ungefähren Kosten pro Person betragen €3,60.

Rotolo ist ein italienisches Gericht, das aus aufgerollter Pasta besteht, die mit verschiedenen Zutaten wie Käse, Gemüse und manchmal Fleisch gefüllt ist.

Zutaten

0.5Knollensellerie
1lVollmilch
1Sahne

400units.grammRinderschmorbraten Regiorind

0.5Knollensellerie
250units.grammKastanien-Champignons

50units.grammHaselnüsse

Lasagneplatten all'uovo
Taleggio

Zubereitung

  1. Den Sellerie schälen und die Hälfte in kleine Stücke schneiden.
  2. Den Sellerie in Milch gar kochen.
  3. Eine Crème aus dem Sellerie herstellen, eventuell etwas Schlagsahne hinzufügen.

  1. Das Regiorund-Schmorgericht erw§rmen und in einem Sieb abtropfen lassen.

  1. Die andere Hälfte des Selleries in 1 cm große Würfel schneiden und kurz in Butter anbraten.
  2. Die Kastanienchampignons vierteln und ebenfalls kurz anbraten.
  3. Einige Champignons zurückbehalten.

  1. Die Haselnüsse rösten und grob hacken.

  1. Ein Pastablatt auf Frischhaltefolie auf der Arbeitsfläche auslegen und etwas von der Selleriecrème, gebratenem Sellerie, gebratenen Kastanienchampignons und dem abgetropften Rinderschmorgericht darauf verteilen.
  2. Zu einer Rotolo aufrollen und 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
  3. Die Form einfetten, die Rotolo in Scheiben schneiden und in der Form verteilen.
  4. Den Sellerie zwischen und um die Rotolo herum verteilen. Die Jus vom Regiorund-Rinderschmorgericht über die Rotolo geben.
  5. Dünne Scheiben Taleggio schneiden und auf die Rotolo legen.
  6. Das Ganze etwa 20 Minuten bei 180˚C im Ofen zubereiten.
  7. Mit dünnen Scheiben roher Kastanienchampignons und den Haselnüssen garnieren.