HANOS Gastronomie-Großhandel
Become a customer
Foodxperience

Linsensalat mit süß-sauren Birnen

Frischer Linsensalat mit süß-saurer Birne, Fenchel, Dill, Haselnuss-Feta-Bällchen und einer cremigen Limettencreme. Eine geschmackvolle Kombination von Texturen.

Zutaten

150units.grammFenchel (in Würfeln)
250units.grammVorgegarte Linsen
150units.grammConference-Birnen (in Würfeln)
80units.grammSchalotte (in Würfeln)
200units.grammLemon Garlic Zoetzuurtje
50units.grammDill (geschnitten)
50units.grammPetersilie (geschnitten)

200units.grammFeta
200units.grammFrischkäse
250units.grammHaselnüsse

3units.stückConference-Birnen
150units.grammNaturel Zoetzuurtje

100units.grammFrischkäse
75units.grammLemon Garlic Zoetzuurtje
1units.stückLimette (Saft und Schale)
3units.grammSchwarzer Pfeffer

Haselnusskrokant

Zubereitung

  1. Mische die Linsen, Fenchel, Birne und Schalotte.
  2. Vakuumiere mit Lemon Garlic Süßsauer.
  3. Lass es über Nacht ziehen.
  4. Mische den Dill (schöne Spitzen für die Garnitur zurückbehalten) und die Petersilie unter den Salat.

  1. Verrühre den Feta mit Frischkäse und schwarzem Pfeffer zu einer glatten Masse.
  2. Fülle sie in einen Spritzbeutel.
  3. Röste die Haselnüsse.
  4. Verarbeite die Haselnüsse zu einem schönen, lockeren Crumble.
  5. Schmecke mit Pfeffer und Salz ab.
  6. Spritze schöne Kleckse in den Haselnusscrumble und forme panierte Bällchen.
  7. Bewahre sie für später auf.

  1. Schäle die Birnen und hobele sie in feine Julienne.
  2. Gib sie in einen Vakuumbeutel mit Naturel Süßsauer und vakuumiere.

  1. Mische den Frischkäse mit Lemon Garlic Süßsauer, dem Saft und der Schale von 1 Limette und schwarzem Pfeffer zu einer weichen, spritzfähigen Masse.

  1. Richte den Salat nach Wunsch auf einem passenden Teller an.
  2. Lege zwei oder drei Feta-Haselnuss-Bällchen dazu.
  3. Garniere mit dem süßsauren Birnensalat.
  4. Vollende mit der Limettencreme, Dillzweigen und Haselnusskrokant.