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Salat von Flusskrebsen und geräucherter Roter Bete

Luftiger Salat mit Flusskrebs, geräucherter Rote Bete, Feldsalat und Erbsen, verfeinert mit Sesamdressing und Streifen von eingekochtem Rote-Bete-Saft.

Tipp: Du kannst den Salat auch als Salat mit Hummer und Flusskrebs verkaufen. Lege dann noch einen Hummerschwanz oder eine Schere auf den Salat.

Zutaten

1Kopfsalat
100units.grammErbsen
Geräucherte Rote Bete
Vene Kresse
Kerbelblätter
geröstetes Sesam-Dressing
Feldsalat
Flusskrebsschwänze
Rote-Bete-Saft

Zubereitung

  1. Koche den Rote-Bete-Saft ein, bis er schön sirupartig ist, und lasse ihn abkühlen.
  2. Schneide die geräucherten Rote Bete in Spalten.
  3. Gib Kopfsalat, Kerbel, Feldsalat, Erbsen, geräucherte Rote Bete und Flusskrebse in eine Schüssel und mische das geröstete Sesamdressing vorsichtig unter.
  4. Achte darauf, dass der Salat schön luftig bleibt.
  5. Ziehe mit einem Pinsel und dem Rote-Bete-Saft Streifen auf den Teller und richte den Salat vorsichtig darauf an.