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Sashimi-Stil Lachs mit Blattgold

Ein wunderschönes, würziges Lachsfilet, gebeizt mit Roter Bete, Glühwein, winterlichen Gewürzen und Orange mit Blattgold für die festlichsten Momente.Vollendet mit Gurke, Wakame, Wasabi-Mayonnaise, Tahoon-Kresse und Zitronenschale.

Zutaten

Salz
Zitronenschale
Tahoon-Kresse
30units.grammSushi-Essig
10units.grammÖl
1Mini-Gurke
1Winterlachs
Wasabi-Kaviar
Weißer Sesam
Wasabi-Mayonnaise
Wakame-Salat

Zubereitung

  1. Schneiden Sie die Gurke auf der Mandoline.
  2. Vakuumieren Sie die Gurkenscheiben mit Salz nach Geschmack, Öl und Sushi-Essig.
  3. Richten Sie den Lachs auf einem Teller an.
  4. Legen Sie die Gurke auf den Lachs.
  5. Bedecken Sie mit Wakame und Wasabi-Mayonnaise.
  6. Vervollständigen Sie das Ganze mit Tahoon-Kresse, weißem Sesam und Zitronenabrieb.