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Pandan- und Yuzu-Baisers

Verwenden Sie einen Tropfen grüne Lebensmittelfarbe, um den Baisers eine zartgrüne Farbe zu verleihen.

Zutaten

300units.grammWasser
300units.grammFeiner Zucker
42units.grammAlbumin-Eiweißpulver
Tröpfchen
5units.grammYuzusaft
145units.grammPandanextrakt

Zubereitung

  1. Alles gut mit einem Schneebesen vermengen, damit das Albumin gut in die Flüssigkeit aufgenommen wird.
  2. Dann in der Maschine mit fettfreier Schüssel und Schneebesen zu einem Schaum aufschlagen.
  3. Auf eine Backmatte spritzen und bei 25°C trocknen (ca. 3 Stunden).