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Meringues au pandan et yuzu
Utilisez une goutte de colorant vert pour donner aux meringues une couleur vert pâle.Ingrédients
300units.grammeEau
300units.grammeSucre fin
42units.grammepoudre de protéine d’albumine
petite goutte
5units.grammeJus de yuzu
145units.grammeextrait de pandan
Préparation
- Mélangez bien le tout au fouet, afin que l'albumine soit bien incorporée au liquide.
- Fouettez ensuite dans la machine avec un bol et un fouet dégraissés jusqu'à obtenir une mousse.
- Pochez sur un tapis de cuisson et faites sécher à 25°C (environ 3 heures).
