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Sukade: der neue Gewinner — image

Sukade: der neue Gewinner

Sukade zubereitet mit der Black Mojo Sauce und dem Beef Bark Rub aus der Pitmaster Collection.

Zutaten

Sukade
Black Mojo Sauce
Beef Bark Rub
Apfelessig

Zubereitung

  1. Entferne das Fett und die Häute rund um die Schulter und reibe sie mit Black Mojo Sauce ein.
  2. Reibe die Schulter rundum mit Beef Bark Rub ein.
  3. Heize den Grill oder Smoker auf 85°C vor und räuchere die Schulter 4 Stunden lang. Sprühe jede Stunde mit Apfelessig.
  4. Bestreiche die Schulter nochmals mit Black Mojo Sauce.
  5. Erhöhe die Temperatur auf 105°C.
  6. Wickle die Schulter ein, sobald der Kern 92°C erreicht hat, und lasse sie vor dem Servieren 45 Minuten ruhen.