T-Bone vom Hirsch mit Feigen und Schalotten

Name: T-Bone vom Hirsch mit Feigen und Schalotten
Ingredients: 4 units.stück T-Bone-Steaks vom neuseeländischen Hirschfleisch; 8 units.stück Feigen, geviertelt; 4 units.stück Schalotten, in dünne Streifen geschnitten; 50 ml Whisky; 1 units.stück Knoblauchzehe, in dünne Scheiben geschnitten; 1 zerstoßene Pfefferkörner; 3 Sonnenblumenöl; 25 units.gramm Butter

T-Bone vom Hirsch mit karamellisierten Feigen und Schalotten.

Das T-Bone vom Hirsch hat, im Gegensatz zu anderen Teilen des Hirsches, eine schöne Fettschicht. Dieses Fett verleiht dem Fleisch einen echten Geschmacksboost.

Zutaten

4units.stückT-Bone-Steaks vom neuseeländischen Hirschfleisch

8units.stückFeigen, geviertelt

4units.stückSchalotten, in dünne Streifen geschnitten

50mlWhisky

1units.stückKnoblauchzehe, in dünne Scheiben geschnitten

1zerstoßene Pfefferkörner

3Sonnenblumenöl

25units.grammButter

Zubereitung

Eine Pfanne auf hoher Hitze erhitzen. Die T-Bone-Steaks gut mit Öl einreiben und in die heiße Pfanne legen. Die Steaks auf beiden Seiten scharf anbraten, bis sie eine schöne Kruste haben, etwa 2-3 Minuten pro Seite.
Die Steaks leicht mit Salz bestreuen und dann auf einen Teller legen. Den Teller in einen warmen Ofen bei 70˚C stellen, damit die Steaks ruhen, während du die Sauce zubereitest.
In derselben Pfanne, in der du die Steaks gebraten hast, bei Bedarf etwas mehr Öl hinzufügen. Die geschnittenen Schalotten in der Pfanne braten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
Die zerdrückten Pfefferkörner und die Knoblauchscheiben in die Pfanne geben und kurz mitbraten, bis der Knoblauch duftet und die Pfefferkörner zu knistern beginnen.
Die geviertelten Feigen in die Pfanne geben und kurz mitbraten, bis sie zu karamellisieren beginnen.
Den Whisky vorsichtig über die Feigen in der Pfanne gießen und anzünden, um ihn zu flambieren.
Die Butter in die Pfanne geben und die Sauce zügig umrühren, bis die Butter geschmolzen und mit den anderen Zutaten vermischt ist.
Die T-Bone-Steaks aus dem Ofen nehmen und auf die Teller legen. Die Whisky-Feigen-Sauce über die Steaks geben und mit frischen Kräutern oder Gemüse nach Wahl garnieren.