Tomaten-Bredie mit cremiger Polenta

Name: Tomaten-Bredie mit cremiger Polenta
Ingredients: 2 units.kilogramm Entbeinte Lammschulter in Würfel geschnitten; 2 Koriandersamen geröstet und gemahlen; 45 ml Olivenöl; 3 units.stück Zwiebeln geschält und in Scheiben geschnitten; 2 Fenchelsamen; 2 Schwarzer Pfeffer; Salz; 6 units.zentimeter Ingwer, fein gerieben; 3 units.stück Lorbeerblätter; 800 units.gramm Ganze geschälte Tomaten; 6 units.stück Thymianzweige; 500 ml Sahne; 220 units.gramm Polenta (Maisgrieß); 90 units.gramm Butter; 50 units.gramm Geriebener Parmesan; 45 units.gramm Tomatenmark; 125 units.gramm Mehl; 2 Salz; 2 Kreuzkümmelsamen geröstet und gemahlen; 1 l Wasser; 4 units.stück Fein geschnitten; 500 ml Milch

Tomaten-Bredie mit cremiger Polenta, perfekt kombiniert mit Durbanville Hills Collectors Reserve Pinotage.Der süße, würzige Geschmack des traditionellen Eintopfs, Tomaten Bredie, passt perfekt zum lebendigen, fruchtigen und würzigen Charakter dieses Weins. Die Noten von Zimt, Pflaumen, Kirschen und roten Früchten kommen gut zur Geltung. Die Polenta verleiht dem Wein und dem langsam geschmorten Bredie etwas Struktur. Die Südafrikaner essen gerne Maisbrei, genannt Putupap; die Polenta ist Vickies Variante davon.

Zutaten

2units.kilogrammEntbeinte Lammschulter in Würfel geschnitten

2Koriandersamen geröstet und gemahlen

45mlOlivenöl

3units.stückZwiebeln geschält und in Scheiben geschnitten

2Fenchelsamen

2Schwarzer Pfeffer

Salz

6units.zentimeterIngwer, fein gerieben

3units.stückLorbeerblätter

800units.grammGanze geschälte Tomaten

6units.stückThymianzweige

45units.grammTomatenmark

125units.grammMehl

2Kreuzkümmelsamen geröstet und gemahlen

4units.stückFein geschnitten

500mlSahne

220units.grammPolenta (Maisgrieß)

90units.grammButter

50units.grammGeriebener Parmesan

2Salz

1lWasser

500mlMilch

Zubereitung

Schritt 1

Heizen Sie den Ofen auf 160°C vor.
Bestreuen Sie das Lammfleisch mit Mehl und würzen Sie es mit Salz.
Erhitzen Sie das Öl in einem großen Bräter, der in den Ofen passt.
Braten Sie das Fleisch im Öl braun an. Nehmen Sie das Fleisch mit einem Schaumlöffel heraus.
Fügen Sie die Zwiebeln, den Knoblauch, den Ingwer und die Gewürze zum selben Öl hinzu und braten Sie alles, bis es weich und aromatisch ist.
Fügen Sie das Tomatenmark und die Dosentomaten hinzu.
Geben Sie das Fleisch zusammen mit den Gewürzen zurück in die Sauce.
Decken Sie den Bräter mit einem Deckel oder Folie ab und stellen Sie ihn für 2 - 3 Stunden in den Ofen, oder bis das Fleisch zart ist und die Sauce eingekocht ist.
Für die Polenta Wasser, Milch und Sahne in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze mischen und zum Kochen bringen. Mit Salz würzen.
Geben Sie die Polenta unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl zur Flüssigkeit. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Polenta unter gelegentlichem Rühren 30 Minuten sanft köcheln.
Fügen Sie kurz vor dem Servieren den Parmesan und die Butter hinzu.
Nehmen Sie das Tomaten-Bredie aus dem Ofen, würzen Sie nach Geschmack mit Salz und servieren Sie es mit der cremigen Polenta und einem Glas Durbanville Hills Collectors Reserve Pinotage.