Tunesisches Gemüse, geröstet auf glühenden Kohlen mit Paprikadressing

Name: Tunesisches Gemüse, geröstet auf glühenden Kohlen mit Paprikadressing
Ingredients: 4 units.stück Bundmöhren; 4 units.stück kleine Zwiebeln; 2 units.stück Spitzpaprika; 2 units.stück Baby-Fenchelknollen; 4 units.stück Kastanien-Champignons; 2 units.stück Rote Chilischote; risso Dressing Joghurt-Paprika; 1 Harissa; 1 Koriandersamen; 0.5 Kümmelsamen; Minze; 125 ml Olivenöl

Rezept von Maurice Daamen, Kulinarischer Berater Vandemoortele Professional. Hergestellt unter anderem mit dem Risso Dressing Joghurt-Paprika.

Grill- und Raucharomen sind in allen möglichen Gerichten beliebt und passen auch sehr gut zu Gemüse. Die würzige tunesische Marinade macht diese Vorspeise zu einer echten Geschmacksexplosion. Risso Dressing Joghurt-Paprika passt mit seinem ausgeprägten Geschmack sehr gut zu diesem Gericht.

Zutaten

4units.stückBundmöhren

4units.stückkleine Zwiebeln

2units.stückSpitzpaprika

2units.stückBaby-Fenchelknollen

4units.stückKastanien-Champignons

2units.stückRote Chilischote

risso Dressing Joghurt-Paprika

1Harissa

1Koriandersamen

0.5Kümmelsamen

Minze

125mlOlivenöl

Zubereitung

Stellen Sie zuerst die Marinade her, indem Sie Harissa, Koriandersamen, Kreuzkümmelsamen, eine Handvoll Minze und Olivenöl zu einer glatten Paste pürieren.
Mischen Sie das geschnittene Gemüse mit einem Drittel der Marinade, sodass das Gemüse gut bedeckt ist. Den Rest der Marinade für den nächsten Tag beiseitestellen.
Braten Sie das Gemüse portionsweise an. Beginnen Sie mit dem Gemüse, das am längsten zum Garen braucht. Am besten auf dem Grill anrösten.
Servieren Sie mit Risso Joghurt-Paprika-Dressing.