HANOS Gastronomie-Großhandel
Become a customer
Foodxperience

Suppe aus vergessenen Gemüsesorten mit Waldpilzen

Eine rustikale Suppe auf Basis von vergessenen Gemüsesorten und einer Mischung aus aromatischen Waldpilzen.Diese Suppe bietet einen reichen, erdigen Geschmack und ist perfekt für die Herbst- und Wintermonate. Ideal als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht, mit authentischer, rustikaler Ausstrahlung.

Zutaten

200units.grammPastinake (grob geschnitten)
60units.grammKnorr Bouillon Authentisch Gemüse
100units.grammTopinambur (grob geschnitten)
300units.grammKnollensellerie (grob geschnitten)
200units.grammWeiße Zwiebel (gewürfelt)
2Sahne
30units.grammKnorr Helle Roux
750units.grammWaldpilze
25units.grammglatte Petersilie
20units.grammKnorr Professional Intense Flavours Roast Umami
50units.grammKnorr Croutons Naturell

Zubereitung

  1. Zwei Liter Wasser zum Kochen bringen und unter Rühren das abgewogene Bouillonpulver hinzufügen.
  2. Die geschnittene Pastinake, Sellerieknolle, Topinambur, Zwiebel und die Sahne hinzufügen.
  3. Die Suppe erneut aufkochen und die Hitze reduzieren.
  4. Die Suppe mindestens 15 Minuten kochen lassen.
  5. Die Suppe mit einem Stabmixer oder im Mixer pürieren.
  6. Die Suppe zurück in den Topf gießen und mit der Roux binden.
  7. Die Pilze säubern und bei starker Hitze anbraten.
  8. Zum Schluss Roast Umami und glatte Petersilie hinzufügen.
  9. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
  10. Die gebratenen Pilze auf die Teller verteilen und die Suppe darüber geben.
  11. Mit den Croutons vollenden.