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Grünkohlsuppe mit Pancetta und frittiertem Grünkohl

Eine herzhafte Grünkohlsuppe mit dem reichen Geschmack von knuspriger Pancetta und einem Topping aus frittiertem Grünkohl für zusätzliche Textur und Geschmack.

Diese Suppe vereint das Beste winterlicher Zutaten und bietet eine warme, tröstende Mahlzeitoption. Perfekt als Vorspeise oder als Mittagessen an kalten Tagen.

Tipp: Ersetzen Sie den Speck durch geräucherten Aal, in Brunoise geschnitten.

Zutaten

200units.grammPancetta
1units.stückGranny Smith Apfel
275units.grammGrünkohl (geschnitten)
240units.grammKnorr Professional Vergessene Gemüsesuppe

Zubereitung

  1. Zwei Liter Wasser zum Kochen bringen und unter Rühren das abgewogene Suppenpulver hinzufügen.
  2. 200 Gramm Grünkohl zur Suppe geben und die Suppe noch vier Minuten sanft weiterkochen lassen.
  3. Alles im Mixer pürieren und die Suppe passieren.
  4. Die Pancetta in dünne Scheiben schneiden und im Ofen knusprig backen.
  5. Den Apfel schälen, in Brunoise schneiden und in Wasser mit etwas Limettensaft aufbewahren.
  6. Die restlichen 75 Gramm Grünkohl bei 140°C knusprig frittieren und die Pancetta in Stücke brechen.
  7. Die Suppe in die Schalen geben und Apfel und Pancetta verteilen.
  8. Die Suppe mit dem knusprigen Grünkohl vollenden.