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Frischer Sambal

Würzige hausgemachte Sambal aus roten Chilis, Tamarinde, Ingwer und Koriander. Ideal als Marinade oder Beilage, zum Beispiel zu Spareribs.

Zutaten

1Tamarinde (Assem)
10Rote Spitzpaprika
1Rote Zwiebel
1Heller Rohrzucker
Salz, frischer Ingwer, Zitronengras, frischer Koriander
4Knoblauchzehen

Zubereitung

  1. Die roten Chilis und 4 Knoblauchzehen putzen. Die Zwiebel fein hacken. Alles zusammen zu einer Paste pürieren.
  2. Ein kleines Stück frischen Ingwer mit 1 Stängel Zitronengras (geschnitten und angedrückt) in Öl anbraten.
  3. Die Chilipaste hinzufügen und gut mitbraten (ein paar Minuten).
  4. Den braunen Zucker und 1 Esslöffel Tamarinde hinzufügen, auflösen lassen.
  5. Ingwer und Zitronengras vor dem Servieren entfernen und frischen Koriander (nach Geschmack) unter die Sambal hacken.