HANOS Gastronomie-Großhandel
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Foodxperience

Wildschweinroulade mit Chicorée und Kalbsjus

In unserem Sortiment finden Sie eine große Auswahl an vorgegarten Sous-vide-Produkten von exklusiver Qualität.Immer perfekt gegart, so haben Sie alle Zeit für das Finish und servieren garantiert ein Signature-Gericht voller Geschmack. Unsere Köche zeigen Ihnen gerne, was möglich ist.

Zutaten

Chicorée in Orangensaft
Wildschweinroulade mit Pilzen
Olivenöl
Kalbsfond

Zubereitung

  1. Die Wildschweinroulade rundum anbraten und warm halten in einer Wärmeschublade oder im Ofen bei 55°C.
  2. Den Chicorée halbieren, gut trocken tupfen und in etwas Olivenöl anbraten.
  3. Eine Scheibe von der Roulade tranchieren und mit karamellisiertem Chicorée und erwärmtem Fond de Veau servieren.