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Lachs mit Kohlrabi, Spinat und Weißweinsauce mit Fischeiern

Für dieses Gericht kombinieren wir Lachs mit dem frischen Geschmack von Kohlrabi, zartem Spinat und einer raffinierten Weißweinsauce, verfeinert mit Fischeiern.Knorr Professional ist exklusiv für Food-Profis da. Mit den Produkten von Knorr Professional sparen Sie viel Zeit beim Mise-en-place. Zeit, die Sie nutzen können, um selbst schöne Gerichte zu kreieren. Alle Produkte wurden von und für Köche entwickelt. Es wurde viel Wert auf Geschmack und Qualität gelegt. Knorr Professional ist die perfekte Basis, die Kreativität liegt bei Ihnen.

Zutaten

30units.grammGeklärte Butter
units.grammSalz & Pfeffer
700units.grammLachsfilet

10units.grammKnorr Professional Flüssigkonzentrat Fisch
35units.grammSahne
3Knorr Professional Garde d'Or Weißweinsoße
12units.grammKnorr Professional Intense Flavours Fresh Citrus
80units.grammGemischter Fischeier

2units.stückKohlrabi
200units.grammgrober Spinat
20units.grammButter
Salz & Pfeffer

Zubereitung

  1. Das Lachsfilet portionieren und mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Die Lachsstücke in der geklärten Butter von beiden Seiten braun anbraten.

  1. 1 dl Wasser zum Kochen bringen und die konzentrierte Fischbouillon sowie die Weißweinsauce hinzufügen.
  2. Alles erneut aufkochen und mit Zitrusfrüchten abschmecken.
  3. Unmittelbar vor dem Servieren den Fischrogen und den Schnittlauch unter die Sauce rühren.

  1. Die Kohlrabis schälen und auf der Schneidemaschine in dünne Scheiben schneiden.
  2. Die Kohlrabischeiben kurz in Salzwasser blanchieren.
  3. Den Spinat kurz in Butter dünsten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  1. Den gebratenen Lachs zusammen mit dem gedünsteten Spinat auf die Teller legen.
  2. Den Kohlrabi dazugeben und die Sauce darüber geben.