Amandes sind Schalentiere mit einer dicken Schale und einer schönen, runden Form. Das Fleisch in der Schale ist groß, fest und geschmacksintensiv. Die Schalentiere leben eingegraben im Meeresboden, oft bis zu einer Tiefe von etwa 20 cm. Amandes sind das ganze Jahr über erhältlich und werden im Atlantischen Ozean gefangen. Das Produkt zeichnet sich durch eine feste Struktur und einen ausgeprägten, reinen Geschmack aus.
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